Pimientos rellenos de queso, una deliciosa explosión de sabores

Las recetas más sencillas suelen ser las más sorprendentes. Esta preparación es perfecta tanto como entrada como acompañante de proteínas. Los pimientos son alimentos muy saludables ya que contienen vitamina C, minerales, ácido fólico y propiedades antioxidantes. También se consideran diuréticos, siendo útiles en dietas para perder peso. Originarios de América Central y el norte de Sudamérica, los pimientos se consumen de diversas formas, como crudos en ensaladas, asados, deshidratados e incluso encurtidos en vinagre para conservarlos por más tiempo. Una técnica común es quitarles la piel tras exponerlos al fuego.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva
• 15 g de rúcula
• 10 g de cebollín
• 50 g de queso de cabra
• Aceitunas negras

Los pimientos contienen betacarotenos que previenen enfermedades degenerativas.

Preparación de los pimientos rellenos con queso

1. Asar: los pimientos directamente en fuego hasta que estén carbonizados, retirar la piel negra y dejar solo la interna.
2. Mezclar: el queso de cabra con cebollín.
3. Rellenar: los pimientos formando rollos con el queso de cabra.
4. Escaldar: la rúcula en agua hirviendo y luego enfriar en agua con hielo, aceite y sal. Licuar.
5. Secar: las aceitunas en el horno y licuar con aceite.
6. Montar: el plato con la salsa de aceitunas, los pimientos y el queso.

Consejos para los pimientos rellenos con queso

• Experimenta con esta ensalada diferente y saludable, la mezcla de queso, rúcula y pimientos aportará un toque único a tus comidas.
• El queso de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca debido a su menor contenido de lactosa, caseína y grasas, por lo que se recomienda su consumo.
• Si lo prefieres, puedes usar queso fresco, sin sal o feta en lugar de queso de cabra.
• Si no puedes asar los pimientos directamente en fuego, puedes hornearlos o cocinarlos en sartén hasta que la piel se dore.