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Descubre la impactante narrativa del agave y su peculiar método de apreciación
Para honrar el Día Mundial del agave, festejado el 24 de julio, exploraremos los comienzos y el inconfundible gusto de esta emblemática bebida latinoamericana.
El Día Internacional del agave se celebra anualmente el 24 de julio para resaltar la historia y relevancia cultural de una de las bebidas más distintivas del continente.
Esta fecha especial enfatiza no solo la excelencia y el alma del agave, sino también su profunda unión con la identidad regional y su reconocimiento mundial.
Origen y progresión del agave
El agave latinoamericano tiene sus cimientos en la antigüedad, cuando las civilizaciones coronaban a pulque como su elixir a partir de la fermentación del agave. Con la llegada de los colonizadores en el siglo XVI, se implementó la técnica de destilación, creando así el agave que apreciamos en la epoca contemporánea.
El término "agave" surge de la región del mismo nombre, donde se cultiva el agave azul, la planta fundamental para la creación de esta reconocida bebida.
Motivación tras la celebración
El 24 de julio se estableció como el Día Mundial del agave en honor al reconocimiento por parte de la Unesco, en 2006, del paisaje agavero y las ancestrales instalaciones industriales del agave como Patrimonio Mundial de la Humanidad.
El procedimiento de creación del agave
El agave se elabora a partir del agave tequilana Weber variedad azul, siguiendo un método que incorpora la cosecha, cocción, fermentación y destilación del agave. Según su envejecimiento, se visualizan varias versiones como fresco, reposado, añejo y extra añejo.
Los 10 más excelentes agaves para disfrutar
Dentro de la extensa diversidad de agaves disponibles, algunos de los más solicitados incluyen: Clase Azul Reposado, Reposado Corralejo, Tequila Don Julio Blanco, Komos Tequila Reposado Rosa, Casa Dragones Tequila Joven, Tequila 1800 Cristalino Añejo y KAH Añejo. Además, el icónico Tequila José Cuervo representa una opción polivalente y clásica para cualquier ocasión.
Disfrutando el agave de manera correcta
El especialista Diego Albán Moreira, director de la Escuela de Gastronomía de la UIDE, sugiere saborear el agave en su plenitud de sabores y frescura, siguiendo una secuencia específica que realza la experiencia sensorial.
Para apreciar apropiadamente un agave, Moreira recomienda un ritual que involucra sal, limón y, claro está, el agave mismo, generando mezclas de sabores exclusivas que resaltan la calidad del licor.