¿Es el chocolate sintético la solución a los altos precios del cacao?

El precio del cacao ha aumentado significativamente desde enero de 2024, superando los 11 000 dólares por tonelada en abril pasado. A pesar de una fuerte caída la primera semana de mayo, el valor se mantiene alto.

El viernes 3 de mayo de 2024, se negoció a 8 028 dólares por tonelada, reflejando un incremento del 165% en los últimos 12 meses. En mayo de 2023, su costo era de 3 019 dólares por tonelada.

Expertos sugieren que el chocolate sintético podría ganar terreno frente a los altos costos del cacao. Desde 2021, se produce chocolate sin cacao en laboratorios. Hace tres años, investigadores suizos crearon por primera vez chocolate sintético utilizando tecnología de cultivo celular, superando las expectativas de sabor y textura.

En febrero de este año, la startup alemana Planet A Foods, reconocida por su innovador chocolate sin cacao ChoViva, completó una ronda de financiación Serie A, recaudando 15,4 millones de dólares y elevando la inversión total de la empresa a 23,4 millones de dólares.

Con este nuevo financiamiento, Planet A Foods planea expandirse, realizar contrataciones estratégicas, fortalecer su presencia en el mercado y reducir los costos de producción de ChoViva. La empresa ha establecido colaboraciones con importantes actores del sector y ha aumentado su capacidad de producción a 750 kg por hora.

Además de su enfoque en el mercado de chocolate alternativo, Planet A Foods se compromete con la sostenibilidad. Su proceso de fermentación y uso de ingredientes locales han permitido a ChoViva reducir significativamente su huella de carbono, con ahorros estimados de hasta un 90% en emisiones en comparación con el chocolate convencional.

Con miras al futuro, la empresa planea expandirse al Reino Unido y Estados Unidos, desarrollar nuevos productos y tecnologías, incluyendo una grasa fermentada con precisión. Con su enfoque en la innovación y sostenibilidad, Planet A Foods se prepara para liderar la industria del chocolate alternativo a nivel mundial, según Green Queen.

Solo el tiempo dirá si el chocolate alternativo logrará conquistar los corazones y paladares de los amantes del chocolate convencional.