Conmemoración de una fecha especial en honor a una obra literaria y a un emprendedor

Recordando un día dedicado al chocolate y a su importancia histórica

La celebración de una efeméride gastronómica relevante se lleva a cabo cada año en memoria de dos personalidades influyentes: un reconocido autor literario y un visionario empresario del mundo del chocolate. Este día refleja no solo el placer de degustar chocolate, sino también la interesante historia detrás del cacao y sus beneficios para la salud.

La génesis del Día Internacional del Chocolate

La instauración de esta fecha tan especial tuvo lugar en el año 1995, con Francia y Estados Unidos como países pioneros en su conmemoración. La elección del 13 de septiembre coincide con la fecha de nacimiento de una figura icónica cuya obra literaria ha marcado a muchos amantes del chocolate. Asimismo, se rinde tributo a un destacado emprendedor del sector chocolatero en Estados Unidos.

Un breve recorrido por la historia del cacao

El cacao, elemento esencial en la creación del chocolate, tiene raíces ancestrales en la región amazónica de Ecuador, donde era cultivado y utilizado por antiguas civilizaciones. Estudios recientes apuntan a su presencia en la Alta Amazonía ecuatoriana desde hace más de 5,500 años.

Civilizaciones como los mayas y aztecas consideraban al cacao como un obsequio divino, utilizándolo no solo como alimento, sino también como moneda y en ceremonias religiosas. Su llegada a Europa en el siglo XVI, de la mano de los españoles, marcó el inicio de su evolución hacia el chocolate que conocemos en la actualidad.

El cacao en tierras ecuatorianas

Ecuador es reconocido a nivel global por su cacao de alta calidad, cultivado en diferentes regiones del país, tanto en la Amazonía como en la costa. Este tipo de cacao se distingue por su sabor y aroma característicos, siendo motivo de orgullo para los habitantes del país.

Expertos como el chef Gabriel Díaz, quien imparte conocimientos en la Universidad Internacional del Ecuador, destacan el crecimiento constante de la industria cacaotera en el país, situándolo como uno de los principales productores a nivel mundial. Las provincias de la costa y la Amazonía ecuatoriana, como Guayas, Los Ríos y Sucumbíos, ofrecen las condiciones ideales para su cultivo.

Ecuador, además, destaca por aportar el 60% de la producción global de cacao fino de aroma, siendo reconocido por su excelencia. Junto a este tipo de cacao, se cultiva el cacao CCN 51, conocido por su alta productividad aunque con menor calidad en sabor y aroma, siendo más utilizado en la industria cosmética y en la elaboración de chocolates de menor categoría.

Los múltiples beneficios del chocolate para la salud

El chocolate, en especial el negro con alto contenido de cacao, brinda numerosos beneficios para la salud, como su riqueza en antioxidantes que combaten los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, estimula la liberación de endorfinas, favorece la función cerebral y contribuye a mantener niveles saludables de colesterol en el organismo.